印度 風漬馬拉巴 AA 級

商品編號:S19

印度 風漬馬拉巴 AA 級

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商品詳情


  風漬咖啡是無意間創造出來的新風味。十七到十八世紀,印度以帆船運送咖啡豆到歐洲,一趟要花上六個月,生豆置於船倉底層,吸收了海面的溼氣與鹹味,當生豆運抵歐洲時已變質,色澤從深綠蛻變為稻穀的黃褐色,咖啡的果酸味幾乎不見了,但卻意外發展出濃濃堅果與穀物味,喝起來口感十足,有點玄米茶風味。北歐人很喜歡這種金黃色的另類咖啡。一八六九年,蘇伊士運河開通,加上汽船問世,縮短了印度一歐洲的航行時間,客戶卻開始抱怨印度咖啡“走味”了,失去昔日迷人的主黃色與堅果味,訂單銳減,印度出口商才開始研究解決之道。

原來運往歐洲的咖啡,時間縮短一半以上,來不及熟成“變身”,失去原有風味,於是出口商想到印度西南部馬拉巴沿岸每年五月下旬至九月有印度海洋吹來的鹹溼環境,幾經實驗果然製造出類似昔日的金黃色無酸味咖啡,因此取名為“季風咖啡”,即俗稱的風漬咖啡。數百年來,廣為歐洲咖啡業者使用於調配綜合咖啡豆,能增加黏稠度及茶感。

 

國家:印度 

產區:馬拉巴

等級 AA  

處理法:風漬

風味:麥桿、稻草香、焙炒堅果、乾燥木質調、南洋香料、油脂感黏稠

烘焙度:

烘焙日期:

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